年糕，作為農(nóng)村春節(jié)的一種標(biāo)識(shí)性食品。進(jìn)入臘月，老家的家家戶戶開始著手浸泡大米，多為粳米，摻雜一定比例的糯米。記得小時(shí)候，家里殷實(shí)的，做年糕時(shí)糯米自然會(huì)兌的多一些，蒸熟后的年糕滋性自然要好，入口就比較爽滑。也有一些家里用高梁，摻雜些糕米，做成年糕顔色暗紅色，比較喜慶。我們生活在湖區(qū)，高梁對于故鄉(xiāng)來說是稀罕物，自然高梁做出來的年糕也比較珍惜。
村上蒸年糕那段時(shí)間，也是我們這群小孩子歡天喜地的時(shí)節(jié)。放學(xué)回家一做完作業(yè)，我們就都守在村上蒸年糕的大灶邊。等年糕一出籠，大人總會(huì)夾起一塊先嘗嘗，吃了一口后，就會(huì)將小枕頭一樣大的年糕，分給我們小孩子。我們用手抓著，也不怕燙，又軟又滑，在嘴里來回咂咂那綿綿的筋道。
蒸好的年糕，經(jīng)過兩三天晾干后，各家各戶都會(huì)切成長條塊，就像如今超市賣的年糕一樣。然后，將切好的條狀年糕浸泡在早就準(zhǔn)備好的大水缸里。一般家里總會(huì)準(zhǔn)備有兩三大缸的年糕。
年糕有好多種吃法，有炒、有煎，花樣翻新，與各種菜疏搭配，也是餐飲文化之一種。我們小孩子卻直接將年糕拿到火里燒，待在柴火灰里燒到半個(gè)小時(shí)，把它扒出來，四面燒得金燦燦的，顧不得吃了一嘴柴火灰，依然是滿口生津。不過，春節(jié)過后，鄉(xiāng)親開始準(zhǔn)備春耕，沒有時(shí)間做飯做菜，大都是從水缸摸到幾塊年糕，洗一把白菜葉子，和水一起煮。
年糕年糕，年年高。吃年糕以祝愿生活“年年高”。自古至今，這都是普通百姓的美好愿景。漸漸形成風(fēng)俗，形成文化，新年必吃年糕，南北同風(fēng)。各地年糕的原料和做法各具特色，風(fēng)味各異，有什么紅棗年糕、桂花糖年糕等，南方還有抹茶年糕、紅糖年糕，聽聽那名字就很誘人。不過，在琳瑯滿目的商品中，已經(jīng)成為普通食品的年糕原所賦于我們的奢侈和美好，卻像煙霧一樣悄悄飄散了。
童年的年糕，父母忙忙碌碌做成小枕頭一樣的年糕，已漸漸朦朧了，那些綿綿的滋味也只能在記憶中回味。（懷沙）
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